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INRA - Gastronomie moléculaire |
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| INRA - Gastronomie moléculaire |
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| Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Comment… La discipline scientifique nommée gastronomie moléculaire explore les pratiques culinaires et les gestes familiers, acquis par l'habitude ou par le développement empirique de la cuisine, pour les expliquer du point de vue physique et chimique. Évidemment, les explorations scientifiques ont des applications technologiques (perfectionnement de la cuisine) et pédagogiques. |
| http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire |
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CUISINE.TV |
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cuisine.tv aborde la cuisine au sens large du terme : ses produits, ses métiers, arts de la table, terroir, gastronomie, forme et équilibre, équipement, vins et fromages, traditions culinaires |
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CUISINE.TV
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Recettes antillaises destinees aux gourmets aimant la cuisine creole |
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Recettes de cuisine antillaise, les plats et délices présents sur les tables de martinique guadeloupe guyane. Véritable recueil des saveurs de la cuisine creole |
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Recettes antillaises...
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Gastronomie, recettes de cuisine et traditions en Europe. Information et Tourisme Européen. |
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Gastronomie et traditions en Europe, coutûmes et fêtes. Spécialités régionales et attraits touristiques du terroir français et européen. Saveurs d'Europe. |
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Gastronomie, recettes...
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Recettes de cuisine faciles et rapides |
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Recettes de cuisine faciles en fiche |
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Recettes de cuisine...
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Recettes Françaises et Canadiennes - Accueil |
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Né d'un mélange de cultures entre une Québécoise et un Français, recettesdefamille.com est le site par excellence pour trouver des recettes de famille accessibles à tous., Pour le quatorzième anniversaire de mon fils le 1er mars dernier, j'ai décidé de cuisiner un menu d'inspiration asiatique. J'adore la soupe won-ton qu'on mange au resto mais, lorsqu'on l'achète toute faite, son goût laisse à désirer. Je me suis donc lancer dans une épicerie asiatique de Montréal. On y trouve des choses vraiment géniales. Alors au menu du soir, soupe won-ton, egg rolls, crevettes panées servies avec sauce nuoc mâm et , pour finir poitrine de poulet avec mayonnaise au cari et abricots....bref c'était absolument divin!, Tous les goûts sont dans la nature me direz-vous! Pour ma part j'aime bien cuisiner la viande avec le miel. Ça donne une petite note sucrée qui donne envie d'y revenir. Il n'y a pas très longtemps que j'ajoute le miel dans mes recettes mais depuis que j'ai essayé, je ne peux plus m'en passer., Ma fille de 20 mois n'a pas un gros appétit. Le plus souvent le matin, je lui donne une tartine de pain de blé, grillée. Sinon aux repas, je dois lui donner sa viande et ses légumes mais, quand arrive le moment du pain elle n'a plus faim! Qui dit bébé, dit fibres et fer...deux composantes importantes dans leur alimentation. J'ai donc entrepris de cuisiner ces muffins fait à partir de son de blé naturel et de dattes. Elle raffole des dattes en petits morceaux, alors pourquoi ne pas les intégrer au mélange. J'en ai aussi profité pour ajouter de la mélasse qui contient 6% de l'apport quotidien en fer pour 1 c. à soupe (20 g). Pour les gens de l'europe, vous rigolerez comme mon beau-père ancien agriculteur et éleveur de bêtes, lorsque vous constaterez que la recette contient de la mélasse. Il nourrissait ses animaux de mélasse!! Saviez-vous qu'autrefois, la mélasse stockée dans des tonnaux arrivait en Amérique du Nord par bateaux. Les premiers colons l'utilisaient comme aliment d'énergie. Je vous mets au défi de chercher des recettes faites avec de la mélasse sur le net....vous constaterez que c'est populaire et grandement apprécié. |
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Recettes Françaises et...
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